Nu am reusit inca sa postez reteta de la ultima portie de piftie facuta, a iesit super buna si mi s-a parut chiar simplu de facut asa ca va imparatsesc si voua reteta acesata pe care o am de la Ioana , careia ii multumesc si pe calea asta.
Am folosit cantitati mai mici pentru ca nu am facut multa, daca faceti portie mai mare dublati cu generozitate cantitatile. Am pus : 2 picioruse de porc, o bucata de jambon crud afumat ( cam 300 grame) , 3 rulouri de soric neafumat am gasit eu, 400 grame de carne macra de porc( eu las numai carnea macra dupa ce strecor piftia) , un os de vita sectionat, cu maduva ( preferabil fluierul piciorului a zis Ioana si m-am conformat 
) Am pus si cateva legume, 2 cepe mici, un morcov, o bucatica de radacina de telina, 2-2 frunze de dafin, cateva boabe de piper, cativa catei de usturoi( dupa gust), sare, apa cat sa acopere carnea din oala cu un lat de palma.
Preparare: am cladit carnea si legume spalate si curate intr-o oala mare si am turnat apa rece cat sa treaca cu un lat de palma peste carne, am pus dafinul, piperul si putina sare si am dat la foc mare pana a inceput sa fiarba. De cand a dat primul clocot am pus pe ochiul din spate de la aragaz ( cel mediu) pe minim si am lasat sa fiarba extrem de incet 4-5 ore. Se spumeaza la inceput de cate ori se aduna spuma, se fierbe fara capac si nu se completeaza cu apa. Trebuie fiarta f incet, sa se intrezareasca numai un clocot. Cand se desface carea de pe oase si zeama pe care o gustam este lipicioasa pe buze este gata. Puteti sa mai testati si punand cateva picaturi pe o farfurioara si daca se prinde repede la frigider este gata. Cu cateva minute inainte de a o lua de pe foc, adaugam usturoiul facut cu presa si mai condimentam daca trebuie, dupa gust. Se strecoara cu grija si plaseaza bucatele mici de carne in vase mici, peste care turnam supa lichida. Se lasa sa se raceasca si se pune la frigider 12 ore. S-a prins imediat si nu am avut nici o problema sa o rastorn apoi din boluri pe farfurie. Ioana a fost o super reteta , data viitoare tot reteta asa o sa fac . Se serveste decorata cu boia :
ce ma bucur de reteta asta…o sa o fac de Sarbatori! super!
Posted by peggy_bn@yahoo.com | December 8, 2010, 3:32 pmPeggy chiar sa o testezi ca e excelenta, osul de vita ii aduce un plus de gust, eu de cand am reteta asta tot asa o fac.
Posted by Sylvia | December 8, 2010, 5:21 pmAnul asta sigur incercam si noi. Daca schimbi ceva si va iesi si mai buna sa nu uiti sa ne informaezi si pe noi
Posted by Gabriel | December 29, 2010, 4:50 pmAm facut si anul acesta exact aceasi reteta, de vis …eu las foarte multa carne afumata si neafumata in piftie si cam arunc tot ce e grasime.
Posted by Sylvia | December 29, 2010, 7:22 pmEu as veni cu o mica observatie: nu uitati sa strecurati dupa ce ati pus usturoiul (usturoiul nu se lasa acolo pt ca se inverzeste si are si un gust ciudat) Tocmai am mancat la cineva racitura cu usturoiul nestrecurat si a fost …bleah. Sper sa nu deranjeze interventia mea!
An nou fericit si cat mai multe retete apetisante!
Pupici
(P.S. Eram prin “zona” ca am racitura la foc si mi-a fost mai usor sa deschid pagina ta sa verific daca n-am uitat nimik decat sa caut reteta:D)
Posted by Ioana | December 30, 2010, 9:21 pmIoana uite ca am uitat ca se strecoara din nou, ma gandeam ca e subinteles ca sa ramana clara, o sa modific si in postare. Multumesc de obs si reteta spor la treaba , pupici.
Posted by Sylvia | December 30, 2010, 10:01 pmIoana scrisesem ca se strecoara nu am fost atenta nici eu cand ai zis tu
“Se strecoara cu grija si plaseaza bucatele mici de carne in vase mici, peste care turnam supa lichida”. Oricum bine ca ai mentionat inca o data ca asa sigur iese in evidenta, multi pupici.
Posted by Sylvia | December 30, 2010, 10:09 pmArata minunat !! <3 Poate anul asta fac si eu racituri. Mi-ai facut o mare pofta… Pupici!
Posted by Ana Maria Ciolacu | December 16, 2011, 5:39 pm