Am revenit din vacanta lunga ce am avut-o, ne-am intors din nou acasa …in Franta, nu credeam ca o sa ajung sa o numesc “acasa”  dar acesta este adevarul.

     Ma regasesc din nou in bucataria mea, pe canapea citind o revista ( culinara ) sau in fata laptopului postand retete si navigand pe site-uri si trebuie sa recunosc ca ma simt foarte bine .

      In perioada ce urmeaza o sa postez  mult mai des si voi incepe saptamana aceasta cu mancaruri traditionale pentru Paste, o sa fac chiar si o rubrica cu retetele mele si va astept cu drag pe toti care treceti pragul bucatariei mele virtuale cu o idee sau o reteta sau povestea unei traditii de Paste de pe meleagurile unde va gaseste dimineata, daca va veti afla ragazul de timp sa o faceti.

   Pentru astazi painea Pascala sau Pasca cum este denumita in Ardeal , in nordul  Ardealului unde am avut norocul zic eu…. sa ma destept  la viata. Este o paine traditionala, facuta rotunda si inalta, cu impletituri frumoase si cu branza rasa  asezata generos deasupra. Este painea care care este regina cosului cu mancare pt cina de Paste care merge la biserica seara pentru a fi binecuvantata si rasare mandra din cos dintre ouale rosii si  celelalte bunatati ce asteapta sa fie gustate dupa post.

    Pentru o Pasca mare avem nevoi de 1 kg de faina de tip 55 in Franta sau faina de paine in Romania, 350-400 ml apa calduta, 50 grame de drojdie proaspata, o lingurita de sare, o lingurita de miere sau zahar brun,2-3 linguri de ulei ( de masline bio pun eu ),  un ou pentru pensulat la final, 100 grame de branza sarata ( puteti pune telemea, cas proaspat ras sau orice branza preferati sarata ).

     Aluatul l-am facut cu masina de facut paine de aceasta data dar se poate face foarte bine si prin framantat  manual, ascultand o priceasna bisericeasca si asteptand sa primim inca o data lumina , semn ca o sa avem puterea sa o luam de la capat inca o data si anul acesta. 

    In masina de paine am pus prima data apa calduta in care am dizolvat drojdia cu o lingurita de miere, am adaugat apoi uleiul si faina si sarea si am setat pe program de framantare si dospire.

    Dupa ce este dospit aluatul in modelam intr-o bula rotunda si il punem in tava rotunda inalta, pana avem 2/3 din tava. Daca aveti tava mai mica puneti doar jumatate din cantitatea de aluat. Dupa aceea modelam mici suluri impletite cu care facem o coroana si decoram in mijloc cu  alte bucatele de aluat rasucite dupa inspiratie.Facem niste crestaturi mici pe fiacare cadran sa nu se crape painea la copt, pensulam painea cu ou batut bine cu sare in prealabil si presaram generos branza. Se poate face chiar un cuib de branza in mijloc dar eu prefer sa presar doar deasupra.

   Se mai lasa la dospit minim 45 de minute . Se coace la cuptorul incins la 210 grade, cu o tava de protectie sub tava cu painea si cu apa in acea tava ca sa iasa crusta crocanta. Eu o las 15 minute la 210 grade si apoi scad la 190 si o las inca 30-45 minute sa se faca bine si sa nu se arda deasupra, fiind inalta necesita un timp mai mare de coacere.  Nu am decat pozele cu painile gata facute si de anul trecut pe cand nu aveam acest  blog, promit sa revin si cu mai multe poze dupa operatiunea de anul acesta :

         Este o paine foarte  gustoasa, cu o aroma aparte care se pastreaza foarte bine :

         Poate fi de asemenea un cadou binevenit pentru un prieten drag, de obicei fac mai multe si ofer si prietenilor ca si dar de Paste. Impodobeste masa intr-un fel aparte, cei care fac aceasta paine stiu despre ce vorbesc, celor care nu au incercat-o inca le sugerez sa o faca macar o data :

     Eu impodobesc de fiecare data o vaza cu crengute de flori si anul trecut am prins pe crengute si decoratii specifice de Paste cu outze colorate de plastic, floricele si mici alte decoratii cu care am umplut vaza: