Sylvia

 

     Este o ciorba delicioasa si foarte consistenta, atunci cand o fac nici nu mai fac felul doi ca este suficient de satioasa o farfurie de ciorba.

      Pentru 4 l de ciorba avem nevoie de un pui mare de la care eu pun mereu pulpele, aripile si spatele, o ceapa medie, 2 morcovi, un ardei rosu, o jumatate de radacina de telina, 2 fire de telina, 2 foi de dafin, 2 maini de orez ( asta e masura mea 🙂 ) 300 ml smantana, 2 galbenusuri mari ( 3 daca sunt ouale mici) un cub de legume sau o lingura de  legume deshidratate maruntite, sare, piper, bors magic pentru acrit sau daca aveti muraturi puneti cu incredere 2-3 linguri de zeama de la muraturi.

     Se taie puiul bucati si se pune la fiert in apa rece cu morcovul si ceapa  taiate cubulete si telina bucati mari, ardeiul intreg , si fierbem impreuna cu legumele deshidratate sau cub de legume , dafinul , sare si piper  timp de 15 minute , spumand supa atunci cand este cazul. Dupa 15 minute adaugam orezul si  tijele de la cele 2 fire de telina taiate cubulete mici ( dau un gust execelent la orice supa sau ciorba de carne )  si lasam sa fiarba acoperit si la foc mic inca 20 de minute. Dupa aceea scoatem carnea , telina radacina si ardeiul si dezosam carnea si o taiem bucatele mici.Eu aripioarele le las intregi taiate doar fiecare in 2 parti . Telina o mixam si o punem inapoi cu carnea ; jumatate din  ardeiul rosu il pun inapoi  taiat cubulete mici pentru ca da un aspect placut ciorbei.

      Separat  intr-un bol amestecam 300 ml de smantana cu 2 sau 3 galbenusuri si  adaugam peste ciorba clocotita data pe minim, potrivim dupa gust cu sare si piper si acrim la fel in functie de preferinte sau cu bors sau cu zeama de la muraturi.

     Normal ciorba de pui à la grec se lasa asa dar putem pune in functie de preferinte dupa ce am oprit focul sau in farfurie direct ierburi aromate maruntite, telina, leustean, patrunjel ce prefera fiecare. Eu prefer telina pusa in cantitate foarte mica dupa ce am oprit focul.

      Va doresc pofta buna !

 

ciorba de pui à la grec