Sylvia

 

  Va prezint o reteta simpla si delicioasa este o adaptare la ce am vazut eu prezentata la tv aici intr-o dimineata la o emisiune culinara. Prezentau un carnacior special din Lyonez  cu fistic , o minunatie…eu pentru ca nu am gasit inca renumitul carnacior am adaptat  reteta la ingredientele care le aveam si am folosit boudin blanc, un carnacior foarte  aromat cu  o textura uniforma si foarte lejera. Daca va tenteaza reteta puteti sa il inlocuiti cu ce aveti la indemana lasati-va purtati de val, asta e farmecul in bucatarie.

   Ecrasée-ul de cartofi e reteta simpla si gustoasa de cartofi mai fermi fierti in coaja si zdrobiti apoi cu furculita, incat sa ramana si bucatele mai mari, amestecati cu diverse ierburi aromate, cu unt sau ulei de masline, cu ceapa mica echalote sau cu alte legume taiate marunt. Se gaseste sub zeci de forme, are un gust deosebit atat datorita faptului ca simti in parte bucatele mici de cartof cat si datorita diverselor combinatii si desi pare o reteta  banala am vazut multi chef en cuisine mandri de aceasta reteta  🙂 folosind-o in combinatii uimitoare. Dar mai bine sa va arat ce se poate face cu o mana de cartofi zdrobiti …..

  Avem nevoie de 3-4 cartofi care nu se zdrobesc la fiert, cateva fire de ciboulette (ceapa ciorii cum ii zice in Romania, am vazut la Cora in Ro ), o ceapa mica echalote, cateva bucatele de unt, o lingurita de ulei de masline, sare, piper, un carnacior ( boudin blanc am pus eu) . Pt dressing : 2 linguri de otet balsamic, o lingurita ulei masline, o lingurita de patrunjel tocat fin, sare, piper.

   Preparare: fierbem cei 4 cartofi in apa cu sare si cand sunt gata fierti ii scoatem putin sa se racoreasca :

ecrase de cartofi

 

     Se curata cat sunt inca fierbinti si nu se racesc sub nici o forma cu apa ( ordin de la chef en cuisine 🙂  )  deci l-am respectat .  Dupa ce i-am curatat i-am zdrobit cu furculita cu bucatele mici de unt puse peste ei,  am adaugat ceapa tocata fin, verdeata tocata fin si sare si piper  :

 

ecrase de cartofi 1

     In timp ce preparam cartofii punem pe grill carnaciorul ( eu l-am si fiert  5 minute in prealabil )  si il lasam sa se rumeneasca cat sa faca niste dungi pe el :

 

ecrase de cartofi 2

 

        Dupa ce este facut si carnaciorul este  momentul sa aranjam platoul. Am evitat sa fac  orice miscare cu  ustensile care nu sunt la indemana oricui asa ca nu am folosit inelul de inox pentru a aranja cartofii ci i-am asezat intr-o forma mica de souflé unsa cu ulei de masline si apoi i-am intors pe o farfurie :

 

ecrase de cartofi 3

 

  Am aranjat rondelele de carnacior in jurul cartofilor, am stropit in jur cu un dressing facut din otet balsamic, sare, piper, verdeata si ulei de masline. Am decorat simplu cu cateva  fire de ciboulette si gata masa :

 

ecrase de cartofi 4

 

    Nici nu ai zice ca sunt niste simpli cartofi zdrobiti cu rondele de carnacior  🙂 …nici nu sunt, este un meniu de adevarat chef realizat in 20 de minute, cost pe portie sub 1 euro  ceea ce este excelent zic eu . Va prezint asadar “ecrasée de pomme de terre et boudin blanc ” o mancare care suna pretentios dar e  la indemana oricui   :

 

ecrase de cartofi final